Brusselse wafels

Bereiding

Voorbereiden

1. Smelt de boter en laat afkoelen tot lauw warm.
2. Warm de melk op in de magnetron (30 seconden op 600 Watt tot lauwwarm).
   Doe de melk in een beker en zet er een plastic lepel in om overkoken te voorkomen.
3. Giet de warme melk bij de rest van de melk en controleer of deze lauw warm is.
   Herhaal zo nodig de voorgaande stap.
4. Splits de eieren.
   (eiwit wordt later geklopt).
5. Weeg alles af.

Deeg maken

1. Zeef de bloem in een kom en meng de droge gist en de suiker erdoor.
2. Voeg het zout langs de rand toe.
   (als het zout bij de gist komt zal de deeg niet rijzen).
3. Voeg de cognac toe.
4. Voeg beetje bij beetje de melk toe.
5. Voeg de eidooiers een voor een toe.
6. Als laatste het eiwit voorzichtig er onder scheppen.
7. Laat de deeg 1 uur rusten voordat je ze kunt bakken.

Serveren

1. Bak de wafels ongeveer 1,30 minuten per wafel.
2. Geef er een warme gemarineerde aardbeien, kersen- of frambozen bij.