Parelcouscous met paddenstoelen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Voorbereiding:

• Snipper het sjalotje voor de saus.

Reerug:

(15 minuten)

• Haal de reerug minimaal een halfuur voor het bakken uit de koelkast.
• Bak het vlees rondom aan in roomboter.
• Breng het vlees over in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie.
• Zet 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte, in de voorverwarmde oven (180°).
• Maak ondertussen de saus.
• Haal de ovenschaal uit de oven en laat het vlees in de ovenschaal nog 10 minuten rusten.

Saus:

(15 minuten)

• Fruit het sjalotje in de pan waarin de reerug is gebakken.
• Strooi een beetje suiker over de sjalot en karamelliseer de sjalot.
• Voeg de overige ingrediënten toe en kook tot de helft in.
• Zet weg tot het afmaken van het gerecht.

Parelcouscous:

(10 minuten)

• Bereid de parelcouscous volgens verpakking.

Gerecht afmaken:

• Bak de paddenstoelen en kruid ze met wat
• Provençaalse of Franse kruiden.
• Snijd het vlees in dunne plakjes.
• Verwarm de saus.

Bord opmaken:

• Schep een lepel parelcouscous in het midden van een bord.
• Leg er wat paddenstoelen op.
• Leg daarbovenop een paar stukjes reerug.
• Schep er wat saus over.

Werk eventueel af met wat Parmasaan snippers.