Reerhaasje met sinaasappel

    Ingrediënten

    Vlees

    Ree-haasje

    Saus

    • 1 (bloed)sinaasappel
    • 1 puddinglepel mosterd
    • 50 g boter
    • Cointreau of Grand Marnier (sinaasappellikeur)

    Bereiding

    Voorbereiding

    1. Snijd de filets uit de sinaasappel en zet apart.
    2. Knijp het sap uit de sinaasappel (voor de saus)

    Reehaasje bakken

    1. Bak het vlees rondom aan in roomboter (2-3 minuten max).
    2. Pak het vlees in in alluminiumfolie
    3. Blus de pan af met de sinaasappellikeur.
    4. Voeg het sinaasappelsap toe.
    5. Kook een beetje in.
    6. Voeg de balsamicoazijn en de mosterd toe.
    7. Voeg voor het opmaken het vleessap toe dat na het rusten uit het reehaasje komt.
    8. Breng op smaak met peper en zout.

    Opmaken

    1. Laat het vlees 5 a 10 minuten rusten.
    2. Trancheer het Reehaasje.
    3. Doe een beetje in een klein amusebakje.
    4. Leg het reehaasje op de saus.
    5. Leg er een sinaasappelfilet op.