Spinazie quiche

    Ingrediënten

    Quichedeeg

    Deeg voor 30 cm Quiche vorm

    • 250 g bloem
    • 125 g koude roomboter, in blokjes
    • 1 ei
    • 2–3 el koud water
    • ½ tl zout

    Vulling

    • 400–450 g verse spinazie
    • 250 g ricotta
    • 3 eieren
    • 100 ml kookroom
    • 100 ml crème fraîche
    • 1 kleine ui, fijngesnipperd
    • 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 75 g Parmezaan, geraspt
    • Zout & peper
    • Optioneel: nootmuskaat, citroenrasp, feta, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten
    • blindbakvulling (bakbonen)

    Bereiding

    Verwarm de oven voor op 200°

    Quichedeeg maken

    Gebruik een keukenmachine met messen voor het maken van de deeg
    1. Meng bloem en zout.
    2. Voeg de koude boter in stukjes door de bloem en meng tot kruimelig deeg.
    3. Voeg het ei toe en meng kort.
    4. Voeg 2–3 el koud water toe tot het deeg net samenkomt.
    5. Vorm een plak van de deeg, wikkel in folie en laat minimaal 30 min rusten in de koelkast.
      Deeg kun je een dag van te voren maken.

    Blind bakken Quiche

    1. Rol uit tot 32–34 cm en bekleed de vorm (30 cm quiche vorm).
      (gebruik een bakpapier van de quiche).
    2. Prik gaatjes in de bodem en zet 10 min koud.
    3. Frommel een bakpapier eerst op en leg het op de deeg.
    4. Vul met de bakbonen en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
    5. Bak eventueel nog een keer 15 minuten zonder de bonen.

    Vulling maken

    1. Fruit ui en knoflook zacht in een beetje olie.
    2. Voeg spinazie toe en laat slinken.
      Laat goed uitlekken en afkoelen.
    3. Hak de spinazie grof en meng met ricotta, Parmezaan, eieren en room.
    4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
    5. Giet de vulling in de blindgebakken bodem.
    6. Bak 30–35 min op 180°C tot de vulling stevig en licht goudbruin is.