Spinazie quiche

Bereiding

Quichedeeg maken

1. Meng bloem en zout.
2. Voeg de koude boter in stukjes door de bloem en meng tot kruimelig deeg.
3. Voeg het ei toe en meng kort.
4. Voeg 2–3 el koud water toe tot het deeg net samenkomt.
5. Vorm een plak van de deeg, wikkel in folie en laat minimaal 30 min rusten in de koelkast.
   Deeg kun je een dag van te voren maken.

Blind bakken Quiche

1. Rol uit tot 32–34 cm en bekleed de vorm (30 cm quiche vorm).
   (gebruik een bakpapier van de quiche).
2. Prik gaatjes in de bodem en zet 10 min koud.
3. Frommel een bakpapier eerst op en leg het op de deeg.
4. Vul met de bakbonen en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Bak eventueel nog een keer 15 minuten zonder de bonen.

Vulling maken

1. Rooster de nootjes in een droge koekenpan oplage temperatuur
2. Bak de quichedeeg ondertussen blind 15 minuten in voorverwarmde oven 160 graden
3. Haal de deeg uit de oven en verwijder de blindbakbonen
4. Plaats nog eens 15 minuten in de oven (bij tijdgebrek sla je deze stap over)
5. Haal uit de oven en laat afkoelen
6. Maak ondertussen de vulling
7. Meng in een maatbeker de eieren, room, ricotta en gehakte peterselie door elkaar en kruid met peper en zout en eventueel wat italiaanse kruiden
8. Zet weg in de koeling
9. Snipper een sjalot en fruit kort.
10. Voeg de gesneden zongedroogde tomaten en geperste knoflook toe en fruit kort mee
11. Voeg de spinazie toe laat slinken.
12. Doe het mengsel in een vergiet en laat goed uitlekken.
13. Snij 10 cherrietomaatjes doormidden
14. Verdeel de Spinazie over de afgekoelde quichedeeg
15. Voeg het ei-roommengsel toe
16. Verdeel de tomaten en de walnoten
17. Verdeel eventueel nog wat geraspte kaas (gruyère)
18. Bak 30–35 min op 180°C tot de vulling stevig en licht goudbruin is.